菜籽油概念

菜籽油其實是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔（即油菜）的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有刺激氣味，即民間叫作“青氣味”。

氣味產生的原因

這種氣體是其中含有芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。
菜籽油是我國主要的食用油之一，主產于長江流域及西南、西北等地，人體對菜籽油的吸收很高，可達到99%。

桶裝菜籽油

菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉淀和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。